Buttersäure in der Silage: Ursachen und 5 Tipps zur Vermeidung

Silage mit Buttersäure riechen Sie sofort an der Anschnittfläche. Ihre Tiere fressen weniger davon und holen weniger Futterwert aus dem Futter, und die Bakterien schaden der Qualität Ihrer Milch. Meistens beginnt es mit Erde, Mist oder Wasser in einer nassen Grassilage.

Was ist Buttersäure und was ist ein Buttersäurebakterium?

Buttersäure ist eine unangenehme Säure, die Buttersäurebakterien aus Milchsäure bilden. Ihre Silage beginnt davon zu stinken: Eurofins Agro vergleicht den Geruch mit Schweißfüßen. Das Futter wird weniger schmackhaft, Ihre Tiere fressen also weniger. Außerdem gehen Trockenmasse und Futterwert verloren. Das geht auf Kosten von Tiergesundheit und Leistung.

Buttersäurebakterien (Clostridien) kommen vor allem in Erde, Mist und Wasser vor, sitzen von Natur aus aber auch schon auf Gras und Mais. Sie wandeln Milchsäure in Buttersäure und CO2 um und brauchen dafür keinen Sauerstoff. Sie wachsen gut in einer warmen, nassen Umgebung mit hohem pH-Wert.

In einer trockenen, kühlen Silage mit niedrigem pH-Wert wachsen sie schlecht, aber sie sterben nicht ab. Buttersäurebakterien bilden nämlich Sporen. Das sind ruhende Bakterien, die sehr widerstandsfähig gegen Hitze, Trockenheit und niedrigen pH-Wert sind. Werden die Bedingungen besser, keimen die Sporen wieder aus und wachsen weiter. Deshalb bekommen Sie Buttersäure schwer wieder weg, wenn sie einmal da ist.

Wie entsteht Buttersäure in der Silage?

Probleme mit Buttersäure haben zwei Ursachen. Es wurden zu viele Bakterien mit einsiliert (Verschmutzung), oder die Bedingungen im Silo lassen sie weiterwachsen. Oft ist es beides.

Verschmutzung entsteht, wenn das Futter mit Erde, Mist, Wasser oder Resten alter Silage in Berührung kommt. Das kann jederzeit passieren:

• Beim Einsilieren: durch schlecht eingestellte Maschinen, ein verschmutztes Fahrsilo oder eine verschmutzte Zufahrt, oder durch schmutzige Silofolie.
• Während der Lagerung: durch eine Abdeckung, die Wasser durchlässt, durch Erde auf dem Silo oder durch Schädlinge, die Löcher fressen. Dann gelangen Kot, Erde und Wasser hinein.
• Bei der Entnahme: zum Beispiel durch loses Futter, das im Silo liegen bleibt.

Weiterwachsen passiert vor allem in nasser Grassilage. Gras mit weniger als 35 % Trockenmasse enthält oft weniger Zucker. Milchsäurebakterien haben dann weniger Zucker zur Verfügung, um die Silage anzusäuern. Wasser hat einen pH-Wert von etwa 6 bis 7, weit höher als gute Silage, und bremst die Ansäuerung. Auch Eiweiß wirkt der Ansäuerung entgegen. Eine nasse Grassilage (weniger als 25 % Trockenmasse) sollte auf einen pH-Wert von 3,8 bis 4,2 sinken (WUR, Handboek Melkveehouderij). Welcher pH-Wert zu einer trockeneren Silage gehört, lesen Sie unter Ansäuerung und pH-Wert der Silage.

Auch eine Silage, die schnell angesäuert ist, kann später noch Buttersäure bekommen. Das passiert an nassen Stellen:

• wo das Material selbst nasser ist, weil das Futter nicht gleichmäßig ist;
• wo Kondenswasser entsteht, zum Beispiel unter Pfützen oder am Rand der Folie;
• wo von außen Wasser eindringt, durch ein undichtes Fahrsilo, schlechte Entwässerung oder eine Abdeckung, die nicht wasserdicht ist.

Bei der Entnahme kommen Sauerstoff und Regen dazu, und die Silage erwärmt sich. Dann können die Bakterien wieder schnell wachsen.

Warum schadet Buttersäure Ihrer Milch?

Die Sporen überleben das Pasteurisieren der Milch. Bei der Käseherstellung können sie deshalb Probleme verursachen, zum Beispiel einen ranzigen Geschmack. Laut Eurofins Agro gelangen die Sporen über Einstreu, Mist und vor allem schlechte Silage in die Milch. Deshalb achtet die Molkerei auf den Gehalt: Bei zu hohen Werten kann es eine Warnung und einen Abzug beim Milchpreis geben, je nach Molkerei.

Wie vermeiden Sie Buttersäure in der Silage? 5 Tipps

1. Streben Sie 35-45 % Trockenmasse an

Laut Groeikracht lässt sich Gras mit 35 bis 45 % Trockenmasse am besten verdichten. Dann sinkt der pH-Wert schnell, und Buttersäurebakterien bekommen weniger Chance. Ist Ihr Gras doch zu nass oder zu trocken, lesen Sie, was Sie mit trockener Silage tun, und schauen Sie sich die Tipps für den ersten Schnitt an.

2. Arbeiten Sie sauber

Mähen Sie nicht zu tief: Halten Sie eine Schnitthöhe von 6 bis 7 cm ein, dann kommen weniger Erde und Mist ins Gras. Verwenden Sie saubere, gut eingestellte Maschinen. Sorgen Sie für ein sauberes und trockenes Fahrsilo, eine saubere Zufahrt und saubere Reifen. Verwenden Sie nur saubere Silofolie.

3. Vermeiden Sie nasse Stellen in der Silage

Lassen Sie das Gras möglichst häckseln. Dann bekommen Sie ein gleichmäßigeres Material, der Zucker wird leichter freigesetzt, und Sie verdichten es besser. Verdichten Sie die Silage gleichmäßig und formen Sie die Oberseite glatt und leicht gewölbt (WUR). Dann bleiben keine Pfützen stehen, und die führen zu Kondenswasser.

4. Halten Sie Wasser und Erde aus der Silage

Verwenden Sie Wandfolie, damit kein Wasser durch die Wände des Fahrsilos ins Futter gelangt. Decken Sie luft- und wasserdicht ab und achten Sie besonders auf die Ränder: Sie sind weniger gut verdichtet und schlechter vor Luft und Wasser geschützt. Sorgen Sie für eine gute Entwässerung im und um das Fahrsilo. Mehr dazu lesen Sie bei Regenwasser im Silo.

Erde auf dem Silo ist eine bekannte Quelle von Buttersäurebakterien. Andre Schulte aus Denekamp hat damit aufgehört: „Da wir keine Erde mehr verwenden, ist das Risiko für Buttersäurebildung und Listerien deutlich geringer.“ Auch auf dem HyCare-Milchviehbetrieb in Bladel (Niederlande) wurden die Fahrsilos früher mit Erde abgedeckt. Wie Sie ohne Erde und Reifen abdecken, sehen Sie in den Produktinformationen.

5. Halten Sie Schädlinge fern

Mäuse, Ratten und Vögel machen Löcher in Ihre Abdeckung und verunreinigen das Futter mit Erde und Kot. Verwenden Sie möglichst keine Autoreifen, denn darin verstecken sie sich und trinken. Mähen Sie rund um das Fahrsilo und halten Sie alles sauber. Weitere Tipps finden Sie bei den Maßnahmen gegen Schädlinge am Fahrsilo.

Wie erkennen Sie Buttersäure in der Silage?

Am Geruch: ein scharfer, ranziger Geruch, der an Schweißfüße erinnert. Sicherheit gibt eine Silageanalyse. Darin wird der Buttersäuregehalt gemessen. Laut Eurofins Agro sollte Ihre Silage weniger als 3 Gramm Buttersäure pro Kilo Trockenmasse enthalten.

Worauf achten Sie nach dem Einsilieren?

• Öffnen Sie das Silo nicht innerhalb von 6 Wochen. Dann ist es noch nicht ausreichend angesäuert und also noch nicht stabil.
• Entfernen Sie schlechte Stellen bei der Entnahme, damit sich das Problem nicht weiter ausbreitet.
• Füttern Sie schnell genug durch, damit sich die Silage nicht zu stark erwärmt. Wir empfehlen mindestens 1,5 Meter pro Woche im Winter und 2 Meter im Sommer.
• Arbeiten Sie weiter sauber. Halten Sie Maschinen, Fahrsilo und Zufahrt sauber. Sorgen Sie dafür, dass keine herumliegende Folie, Autoreifen oder Erde vom Abdecken ins Futter gelangen.
• Sorgen Sie für eine glatte Anschnittfläche und lassen Sie kein loses Futter vor der Anschnittfläche liegen.